第274章 猪rou干
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期之内，应该没人能知道这粉条的做法。”6乔乔是这样说的。 即便有人知道，这晒干的地瓜粉可以做成粉条，但他们也不懂具体的cao作步骤，也是徒劳。 制作时，必须取1小部分地瓜粉，加水溶解后煮成熟芡，再往里头加入干的地瓜粉，继续搅拌均匀，保证里头没有颗粒。 而且，等这粉条做好后，必须第1时间放入冷水里浸泡，才能保证其口感爽弹。 倘若直接将地瓜粉末与水揉和的话，粉的质地松松散散，不容易成团。就算最后煮出来了，那粉团也会像糊糊1样，基本成不了形。 看了看晾晒着的猪rou片，已经差不多快干了，6乔乔便把它们收起来，并拿去锅里隔水蒸上半个小时。 那些熟地瓜因为含水量高，哪怕晒了1个下午和1个上午，还是有点湿润。 不过它们的体积却变小了许多，对比刚煮出来的时候，明显缩水了不少。 半个小时后，这猪rou干便蒸好了。因为经过晾晒，所以可以轻松顺着纹路撕成丝或长条，却不会烂。 趁热吃的话，这rou干的口感微微有些湿软。由于加了花椒粉和辣椒粉，吃起来还有淡淡的麻辣之气。 不过，等这rou干放凉之后，表层的水汽也渐渐蒸发掉了，吃起来明显更加有嚼劲。 这先晒后蒸的猪rou干，可以在常温下放个两3天不变